雪耳燉雪梨 Stewed Pear with White Fungus

近日的天氣開始變得乾燥，喉嚨時常都會變得很乾很痛。聽到一個中醫朋友提到一個簡單的滋潤的方法：這個就是雪耳燉雪梨。雪耳有滋潤的功效，而雪梨就有清熱的作用，兩者加起來的確是一個便宜又有效的補品。聽說如果想消脂的話，更可用苦瓜代替雪梨。

材料：

• 1 個雪梨
• 1 小塊雪耳
• 南北杏少許
• 1 茶題冰糖

做法：

1. 從梨頂部 3/4 吋處切開當蓋，以去核刀將梨心取出。
2. 將梨肉挖出待用，做成梨杯。
3. 將梨肉、南北杏、雪耳及冰糖加入梨中，並注入滾水至八分滿。
4. 用牙簽將梨頂部與梨杯固定。
5. 將濕毛巾置於燉盅底部，放入梨。
6. 以大火隔水燉約八分鐘即可趁熱食用。

Ingredients:

• 1 Pear
• 1 small piece white fungus
• A few apricot & almond kernels
• 1 tsp rock sugar

Method:

1. Cut away the pear top (about 3/4 inch), use the core knife to remove core.
2. Remove the pear meat, make it like a cup.
3. Put the pear meat, apricot & almond kernels and rock sugar in the pear cup, add in boiling water until 80% full.
4. Cover with the pear top & fix with tooth picks.
5. Put the wet towel on the steambowl & put the pear in.
6. Steam over high heat for 8 mins. Serve with hot.