肉碎蒸豆腐/STEAMED MINCED PORK AND TOFU WITH BLACK BEAN SAUCE

昨晚跟朋友去吃BUFFET，不知道是否因為吃的太多所以有點胃痛。所以我媽媽就做了一些清淡的菜給我吃，其中一道就是"肉碎蒸豆腐"。因為她經常都說這道菜很有營養。 好奇之下就上網看看豆腐到底有什麼好。
原來豆腐是植物食品中含蛋白質比較高的食品之一，它含有8種人體必需的氨基酸. 單獨食用，蛋白質利用率低，如與含蛋氨酸較高的豬肉或雞蛋混吃，就會使氨基酸的配比趨於平衡，人體就可充分吸收利用豆腐中的蛋白質，從而提高豆腐的營養價值。

材料/Ingredients

嫩豆腐 400 克 [14 安士/10.5 兩]，瘦豬柳 120 克 [4 安士/3 兩] [剁碎]，甜紅椒粒 50 克 [2 安士/1.5 兩]，馬蹄粒 25 克 [1 安士]
Soft bean curd/Soft tofu 400 g [14 oz], Lean pork tenderloin 120 g [4 oz] [minced], Diced red bell pepper 50 g [2 oz], Diced water chestnut 25 g [1 oz]

香爆豆豉雞醬 1 包 [50 克/1.8 安士]
Sauce For Black Bean Chicken 1 pack [50 g/1.8 oz]

做法/Method
1. 將豬肉碎、甜紅椒粒、馬蹄粒與李錦記香爆豆豉雞醬拌勻。
1. Mix minced pork, diced red bell pepper and water chestnut with black bean chicken source.
2. 把豆腐切成12片，將豬肉碎平鋪在豆腐面。
2. Cut soft bean curd into 12 slices. Spread minced pork mixture on top.
3. 用大火蒸10分鐘或至熟，趁熱享用。
3. Steam over high heat for 10 minutes or until done. Serve hot.

TIPS:

豆腐保存方法
將食鹽用開水溶化後把買來的鮮豆腐浸泡於其中，以鹽水淹沒豆腐為度，如此處理了的豆腐即使是夏天也可以保存很長時間而不壞。